Der "Geistertisch" am Weihnachtsabend
Stell dir vor: Es ist 19:00 Uhr am Weihnachtsabend. Ein langer Tisch für 20 Personen ist festlich gedeckt. Die Küche hat 20 Enten vorbereitet. Dein Personal hat 5 Laufkundschaft-Gruppen weggeschickt, um diesen Tisch freizuhalten.
Aber um 19:30 Uhr… 20:00 Uhr… niemand kommt. Das Telefon ist aus. Das Ergebnis? Du verlierst den Umsatz von 20 Gästen, die Lebensmittelkosten und die Laufkundschaft.
Das ist der hohe Preis für „Vertrauen“ ohne Garantie.
Warum du in der Festsaison "strenger" sein musst
In der Gastronomie bezahlen Handschläge keine Rechnungen. Besonders bei Firmenfeiern (Weihnachtsfeier) oder großen Gruppen ist das Risiko einer kurzfristigen Absage hoch.
Eine Anzahlung zu verlangen, ist nicht unhöflich. Es schafft Verbindlichkeit. Wenn Gäste Geld anzahlen, nehmen sie ihre Reservierung ernst.
Wie CUKCUK dir hilft, Anzahlungen transparent zu verwalten
Viele Inhaber zögern, Anzahlungen anzunehmen, weil sie Angst haben, den Überblick zu verlieren oder am Ende Streit mit dem Gast zu haben. CUKCUK löst dieses Problem mit einem geschlossenen Prozess:
- Anzahlung direkt bei der Reservierung erfassen Wenn du eine Reservierung in CUKCUK anlegst, kannst du sofort den angezahlten Betrag eingeben (z. B. 100 €). Das System druckt eine Bestätigung für den Gast. Schwarz auf weiß, sicher und professionell.
- Das Geld ist sicher im System vermerkt Du musst dir nicht merken, „Wie viel hat Tisch 5 angezahlt?“. Das System speichert diese Information verknüpft mit der Telefonnummer und der Reservierungszeit des Gastes.
- Automatische Verrechnung beim Bezahlen (Das Wichtigste) Das ist die wertvollste Funktion. Wenn die Feier vorbei ist und der Gast zahlen möchte:
- Der Mitarbeiter druckt die Gesamtrechnung (z. B. 500 €).
- Das System zieht die angezahlten 100 € automatisch ab und zeigt direkt auf der Rechnung an, dass der Kunde nur noch 400 € nachzahlen muss.
- Keine manuellen Rechenfehler, kein Streit mit dem Gast.
Fazit: Schütze deinen Umsatz
Lass nicht zu, dass die harte Arbeit deines Teams durch eine kurzfristige Absage ruiniert wird. Führe heute noch eine Anzahlungs-Regel für Gruppen ab 6 Personen ein.
Mit CUKCUK ist das Erfassen und Verrechnen von Anzahlungen automatisch, transparent und professionell. So hast du den Kopf frei für das Wesentliche: Deine Gäste.
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