4 Mô hình nhà hàng mới nổi tại Pháp

Ẩm thực Pháp, từng là biểu tượng của phong cách ẩm thực cao cấp (Haute Cuisine) và sự tinh tế, đang trải qua một sự chuyển mình mạnh mẽ.

Thị trường đang dần dịch chuyển khỏi hình thái nhà hàng truyền thống, hướng tới những mô hình mới linh hoạt hơn – khi nhu cầu của người tiêu dùng hiện đại ngày càng định hình bức tranh ẩm thực. Sự thay đổi này được phản ánh qua nhiều xu hướng khác nhau đang chi phối ngành nhà hàng ở Pháp. Từ sự phổ biến của hình thức Fast-Casual Dining cho đến sự trỗi dậy của Bếp trên mây (Cloud Kitchens), một bức tranh đa dạng về thói quen ăn uống đang thay đổi dần hiện rõ.

1. Fast-Casual Dining

Mô hình này kết hợp sự tiện lợi và tốc độ của thức ăn nhanh với sự tươi ngon và chất lượng cao hơn của trải nghiệm ẩm thực thông thường (Casual Dining)..

Các lựa chọn lành mạnh hơn như salad, sushi và các món bát (bowls) thường được cung cấp bên cạnh các món thức ăn nhanh truyền thống. Các nguồn tin nhấn mạnh rằng nhiều người tiêu dùng, đặc biệt ở các khu vực thành thị, đang tìm kiếm những lựa chọn tốt cho sức khỏe này. Food truck cũng được nhắc đến là những địa điểm phổ biến cho hình thức Fast-Casual Dining, cung cấp thực đơn đa dạng phù hợp với các sở thích ăn uống khác nhau như ăn chay (vegetarian), thuần chay (vegan), không gluten và không lactose.

2. Ẩm thực theo khu vực của Mỹ

Các món ăn nhanh và ẩm thực vùng miền của Mỹ như BBQ và Cajun đang ngày càng trở nên phổ biến ở Pháp. Báo cáo đề cập đến các nhà hàng cụ thể như "Pepperico", "Paris Texas" và chuỗi "Melt", chuyên về "TexMex" và BBQ kiểu Texas. Các nguồn tin cho thấy xu hướng này mang lại cơ hội đáng kể cho các nhà xuất khẩu Hoa Kỳ, đặc biệt đối với các đặc sản vùng miền mang đến hương vị và trải nghiệm độc đáo.

3. Cloud Kitchens

Còn được gọi là "bếp ma", đây là những nhà hàng chỉ phục vụ giao hàng và không có địa điểm ăn uống tại chỗ. Mô hình này đang nhanh chóng trở nên phổ biến ở Pháp, được thúc đẩy bởi nhu cầu ngày càng tăng đối với dịch vụ đặt món ăn trực tuyến. Các nguồn tin cho rằng sự tăng trưởng này là do các yếu tố như lối sống bận rộn và việc sử dụng rộng rãi các nền tảng giao đồ ăn như Uber Eats, Deliveroo, Just Eat và Glovo trở lại

4. Mô hình kết hợp

Các nguồn tin đề cập đến các cửa hàng theo mô hình mới, làm mờ ranh giới giữa các định dạng truyền thống. Chúng bao gồm các tiệm bánhcung cấp các lựa chọn kết hợp, pha trộn sự tiện lợi của thức ăn nhanh với các lựa chọn lành mạnh hơn. Ngoài ra, còn có sự gia tăng của các nhà hàng thuần chay và chay hoàn toàn, cho thấy nhu cầu ngày càng tăng đối với trải nghiệm ẩm thực dựa trên thực vật.

Nhìn chung, bức tranh ngành nhà hàng Pháp đang tiếp tục phát triển để đáp ứng sở thích thay đổi của người tiêu dùng về sự tiện lợi, các lựa chọn tốt cho sức khỏe và trải nghiệm ẩm thực đa dạng.

Hãy theo dõi CUKCUK.EU Blog để cập nhật tin tức, mẹo và thủ thuật mới nhất dành cho các nhà quản lý nhà hàng.